SIBO Joghurt: Was steckt hinter dem Trend? Inklusive Rezept für deine Darmgesundheit

Inhalt
1. „SIBO-Joghurt“?
1.1 Was ist SIBO?
2. Herstellung von Joghurt
2.1 Herstellung von SIBO-Joghurt (Rezept)
3. Lactobacillus reuteri und SIBO
4. Lactobacillus gasseri und SIBO
5. Joghurt versus Probiotika
5.1 Vorteile des Joghurts
5.2 Nachteile des Joghurts
6. Zusammenfassung

1. „SIBO-Joghurt“?

Wenn man „SIBO Joghurt“ googelt, stößt man auf mehrere Webseiten mit Rezepten für einen gesunden Joghurt für SIBO. Hauptsächlich wird hierbei die Herstellung des Joghurts mit den Bakterienstämmen Lactobacillus reuteri und Lactobacillus gasseri empfohlen. Doch was steckt hinter dieser Joghurt-Empfehlung?

1.1 Was ist SIBO?

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), auf Deutsch Dünndarmfehlbesiedlung, ist eine oft übersehene Ursache für Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähbauch, Verdauungsprobleme, Durchfall, Verstopfung oder sogar Konzentrationsstörungen („Brain Fog“) und Schlafstörungen. Im Gegensatz zum Dickdarm, der natürlicherweise dicht mit Bakterien besiedelt ist, enthält der Dünndarm normalerweise nur sehr wenige Mikroorganismen. Gerät dieses Gleichgewicht jedoch aus der Bahn, etwa durch gestörte Darmbewegungen, können sich Bakterien im Dünndarm ansiedeln und dort zu einer übermäßigen Gasproduktion und Entzündungen führen. Viele Betroffene erhalten zunächst die Diagnose Reizdarm, obwohl die Ursache eigentlich SIBO ist.

Trotz der hohen Betroffenenzahl ist SIBO noch weitgehend unbekannt, lässt sich jedoch mit der richtigen Diagnose und Therapie deutlich lindern.

2. Herstellung von Joghurt

Jogurt wird durch Fermentation von Milch hergestellt. Dabei werden spezielle Milchsäurebakterien zur erhitzten Milch hinzugegeben.
Die Milch wird zunächst auf etwa 90 °C erhitzt, um unerwünschte Keime abzutöten, und danach auf rund 40-45 °C abgekühlt. Bei dieser Temperatur werden die Bakterien zugegeben und die Milch für mehrere Stunden warmgehalten. Während dieser Zeit wandeln die Bakterien den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um, wodurch der pH-Wert sinkt, die Milch eindickt und der typische Joghurtgeschmack entsteht. Anschließend wird der fertige Jogurt gekühlt, um die Fermentation zu stoppen und die gewünschte Konsistenz zu stabilisieren.

2.1 Herstellung von SIBO-Joghurt (Rezept)

Das Rezept des SIBO-Joghurts geht auf das Buch „Super Gut“ von William Davis zurück. „SIBO-Joghurt“ wird durch die hauptsächliche Verwendung der Starterkulturen Lactobacillus reuteri und Lactobacillus gasseri hergestellt und einem extra langen Fermentationsprozess unterzogen. Während „normaler“ Joghurt für 6 bis 8 Stunden fermentiert, wird dem SIBO Joghurt 24 bis 36 Stunden Zeit gegeben. Durch die lange Fermentation wird nahezu der gesamte Milchzucker (Laktose) abgebaut, wodurch der Joghurt gut verträglich wird. Zudem erlaubt die lange Fermentationszeit eine starke Vermehrung der Bakterienstämme, sodass der Joghurt zur wahren Probiotika-Bombe wird.

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3. Lactobacillus reuteri und SIBO

Lactobacillus reuteri ist ein Milchsäure-produzierendes Bakterium, welches in verschiedenen Lebensräumen vorkommt. Dazu zählt auch der Gastrointestinaltrakt eines gesunden Menschen. L. reuteri wird zu den sogenannten Probiotika gezählt (1).  Probiotika sind laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) „lebende Mikroorganismen, die, wenn sie in ausreichender Menge verabreicht werden, einen gesundheitlichen Nutzen für den Wirt haben“ (2).

L. reuteri werden beispielsweise antimikrobielle und anti-entzündliche Eigenschaften nachgesagt (3). Desweiteren kann die Anwendung von L. reuteri als Probiotikum bei der Behandlung von Verstopfung helfen: Ojetti et al. beobachteten 2017, dass Lactobacillus reuteri (DSM 17938) chronische Verstopfung lindern kann, offenbar durch die deutliche Reduktion der Methanbildung im Darm (4). Methanogene Bakterien im Darm sind mit verlangsamter Darmmotilität und Verstopfung assoziiert.Durch die Reduktion dieser Methanproduktion kann L. reuteri dazu beitragen, die Darmbeweglichkeit zu verbessern und Symptome wie Blähungen und Völlegefühl zu lindern.

Die Verwendung von L. reuteri Kulturen im SIBO-Yoghurt ist somit also einleuchtend.

4. Lactobacillus gasseri und SIBO

Lactobacillus gasseri ist ebenfalls in SIBO-Yogurt enthalten. Dieser probiotische Bakterienstamm kommt natürlicherweise im menschlichen Darm vor und gilt als besonders darmfreundlich. Er produziert Milchsäure, die das Darmmilieu ansäuert und so das Wachstum unerwünschter, gasbildender Bakterien hemmen kann. Zudem wird L. gasseri eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben (5,6), was bei entzündlichen Prozessen im Darm hilfreich sein kann. In fermentierten Lebensmitteln wie selbstgemachtem SIBO-Yogurt kann sich dieser Stamm unter den richtigen Bedingungen gut vermehren, wodurch ein hoher Gehalt aktiver Kulturen erreicht wird.

5. Joghurt versus Probiotika

Der Unterschied zwischen dem Verzehr von Joghurt oder anderen fermentierten Lebensmitteln und der Einnahme von Probiotika in Form von Nahrungsergänzungsmitteln liegt vor allem in der Art, Menge und Vielfalt der enthaltenen Mikroorganismen sowie in ihrer Bioverfügbarkeit. Während fermentierte Lebensmittel natürlicherweise probiotische Kulturen enthalten, variieren diese stark je nach Herstellungsprozess und Lagerung. Probiotika in Kapselform hingegen enthalten gezielt ausgewählte Stämme in genau definierten Mengen, was eine standardisierte Einnahme ermöglicht. Beide Formen können sich positiv auf die Darmflora auswirken, unterscheiden sich jedoch in ihrer Anwendung und Wirksamkeit.

5.1 Vorteile des Joghurts

Ein Vorteil fermentierter Lebensmittel wie Joghurt besteht darin, dass sie neben lebenden Bakterien auch Enzyme, Vitamine und bioaktive Stoffe enthalten, die bei der Verdauung helfen und das Immunsystem unterstützen können. Zudem sind sie in der Regel leicht in die Ernährung integrierbar und bringen einen natürlichen Geschmack mit sich. Ihre Wirkung ist oft ganzheitlicher, da sie zusätzlich Nährstoffe liefern, die bei der Darmgesundheit eine Rolle spielen.
Ein weiterer Vorteil des selbstgemachten SIBO-Joghurts ist, dass dieser ohne die Zusätze und Zucker auskommt, die in herkömmlichem Joghurt vorkommen und eventuell problematisch sein könnten.

5.2 Nachteile des Joghurts

Ein Nachteil fermentierter Lebensmittel liegt darin, dass der Gehalt an probiotischen Bakterien je nach Produkt stark schwanken kann und sie in manchen Fällen zu wenige lebensfähige Kulturen enthalten, um therapeutisch wirksam zu sein. Außerdem vertragen manche Menschen fermentierte Produkte schlecht, zum Beispiel bei Histaminintoleranz. Probiotika in Supplementform bieten hingegen gezielte Stämme in stabiler Konzentration, können aber teurer sein und enthalten oft Füllstoffe oder Zusatzstoffe, die nicht jeder verträgt. Letztlich hängt die Wahl von individuellen Bedürfnissen, Verträglichkeit und therapeutischem Ziel ab.
Ein Nachteil des selbstgemachten Joghurts ist, das es schwierig ist, die Menge an Bakterien zu kontrollieren und die probiotischen Effekte somit von Charge zu Charge schwanken können.

6. Zusammenfassung

SIBO-Joghurt wird aus speziellen probiotischen Bakterienstämmen wie Lactobacillus reuteri und Lactobacillus gasseri hergestellt und extra lange fermentiert, um möglichst viel Laktose abzubauen und die probiotische Wirkung zu erhöhen. Theoretisch kann er das Darmmilieu positiv beeinflussen und SIBO-Symptome lindern. Wissenschaftlich fundierte Belege speziell für seine Wirksamkeit bei SIBO fehlen jedoch bislang. Dennoch: Da er gut verträglich und einfach selbst herzustellen ist, könnte der SIBO-Joghurt eine mögliche Ergänzung zur Therapie darstellen.

Quellen

1. 1. Mu Q, Tavella VJ, Luo XM. Role of Lactobacillus reuteri in Human Health and Diseases. Front Microbiol. 2018 Apr 19;9:757. doi: 10.3389/fmicb.2018.00757. PMID: 29725324; PMCID: PMC5917019.
   2. Hill C, Guarner F, Reid G, Gibson GR, Merenstein DJ, Pot B, Morelli L, Canani RB, Flint HJ, Salminen S, Calder PC, Sanders ME. Expert consensus document. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2014 Aug;11(8):506-14. doi: 10.1038/nrgastro.2014.66. Epub 2014 Jun 10. PMID: 24912386.
   3. Jones SE, Versalovic J. Probiotic Lactobacillus reuteri biofilms produce antimicrobial and anti-inflammatory factors. BMC Microbiol. 2009 Feb 11;9:35. doi: 10.1186/1471-2180-9-35. PMID: 19210794; PMCID: PMC2653509.
   4. Ojetti V, Petruzziello C, Migneco A, Gnarra M, Gasbarrini A, Franceschi F. Effect of Lactobacillus reuteri (DSM 17938) on methane production in patients affected by functional constipation: a retrospective study. Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2017 Apr;21(7):1702-1708. PMID: 28429333.
   5. Oh NS, Joung JY, Lee JY, Kim Y. Probiotic and anti-inflammatory potential of Lactobacillus rhamnosus 4B15 and Lactobacillus gasseri 4M13 isolated from infant feces. PLoS One. 2018 Feb 14;13(2):e0192021. doi: 10.1371/journal.pone.0192021. PMID: 29444150; PMCID: PMC5812581.
   6. Selle K, Klaenhammer TR. Genomic and phenotypic evidence for probiotic influences of Lactobacillus gasseri on human health. FEMS Microbiol Rev. 2013 Nov;37(6):915-35. doi: 10.1111/1574-6976.12021. Epub 2013 Apr 12. PMID: 23488471.